piatok, 25. septembra 2015

Čokoládovo nutellový cheesecake

Veľmi som si obľúbila ferrero rocher tortu. Orechy, nutella, čokoláda... tak to je moje :) na objednávku som mala upiecť čokoládovo nutellový cheesecake. Mám doma nespočetné množstvo časopisov a kníh s receptami, ale tak na 99% som z nich nikdy žiadny recept nevyskúšala :D otvorila som teda moju obľúbenú knihu cheesecakov a hľadala niečo,čo by sa mi hodilo. A ako na zavolanie fererro rocher cheesecake :) Z tejto knihy som už napiekla napr. čokoládový chilli cheesecake alebo rebarborový cheesecake.


Na tortovú formu s priemerom 24cm potrebujeme

Základ

  • 350g keksov (použila som kakaové bebe a lotus)
  • 160g rozpusteného masla


Plnka

  • 9 plátkov želatíny
  • 500g mascarpone
  • 330g jemného tvarohu alebo smotanového syra
  • 300g nutelly
  • 375ml smotany na šľahanie
  • 150g roztopenej horkej čokolády
Ja som do plnky pridala aj čučoriedky, aby to nebola až taká sladká bomba :) V pôvodnom recepte prídávali naviac pokrájané bonbóny fererro rocher. 


Postup

Keksíky si rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Opakom lyžice natlačíme zmes na dno i boky tortovej formy. Formu si zatiaľ odložíme do chladničky alebo mrazničky. 
Želatínu si namočíme podľa návodu na obale. Na plnku si zmiešame mascarpone, tvaroh, roztopenú čokoládu a nutellu. Nutellu  dávam na chvíľku do mikrovlnky, aby nebola taká tuhá. V malom hrnci si zahrejeme smotanu a pridáme k nej želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Miešame kým sa nám želatína úplne nerozpustí. Ale pozor. Smotana nesmie vrieť ! Opatrne precedíme do syrovo čokoládovej zmesi a vymiešame dohladka. V tomto okamihu pridáme ovocie alebo bonbóny. Nalejeme na základ do formy a necháme v chladničke stihnúť minimálne hodiny, najlepšie však celú noc :) 

Pred podávaním ozdobíme cheesecake ovocím, lieksovcami, čokoládou... :)



utorok, 22. septembra 2015

Čokoládové placky s čučoriedkami

Po dlhej dobe konečne prípevok na blogu... a to kvôli sladkej výzve od Sweet Family Považského cukru. :) Hlavnou témou bola "zaváranina". Mojou najobľúbenejšou zaváraninou sú hrušky, ale tie sa už vynímajú v skvelom zaváraninovom  recepte na blogu The Story of a Cake. :) No hneď po hruškách som si zvolila čučoriedky. Milujem ich, predovšetkým čerstvé, v torte s kakaovým korpusom a mascarpone krémom. Ich kyselkavosť skvele dopĺňa sladké chute torty. Proste, mňaaam :) Preto som zvolila aj v tomto prípade kombináciu spomínaných chutí. 

Naša mamina za nami chodí celé leto s vetou: "Poďte dievčatá, ideme zavárať!" ... tú vetu z duše neznášam, ale velice rada si potom na tých dobrôtkach pochutnávam :) A kedže zaváranie vo mne vyvoláva pocity nikdy nekončiacej práce, tento recept bude extrémne, ale že extrémne rýchly, jednoduchý, chutný a aj pekný na pohľad. Také mini dezetíky. :)



Na 4 čoko placky potrebujeme 
  • 1 vajce veľkosti L
  • ingredienca, ktorá nesmie chýbať - 30g kryštálového cukru Sweet Family 
  • 25g hladkej múky
  • 5g kakaa
  • perníkové korenie (nemusí byť,ale ja ho milujem, tak ho pridávam všade, kde sa mi hodí)


Na krém:
  • mascarpone / jemný tvaroh / šľahačková smotana 33%
  • práškový cukor Sweet Family


Postup

Rúru si predhrejeme na 200°C a plech si vystelieme papierom na pečenie. Bielok si vyšľaháme na najvyšších otáčkach so štipkou soli. Keď už máme sneh skoro hotový, pridávame cukor. Potom prišľaháme na najnižších otáčkach žĺtok. Nakoniec stierkou primiešeme preosiate suché suroviny. Na plech si lyžicou vytvarujeme placky a pečieme max 6 min. Nepečete príliš dlho, inak sa placky príliš vysušia a pri prekladaní na polovoci sa polámu. Upečené placky stiahneme na pepieri z plechu a necháme vychladnúť. 

Ak máte rúru, do ktorej sa zmestí viac plechov naraz, pokojne si urobte cesto na viac placiek. Ja som si urobila tri várky. Kým sa mi piekli prvé placky, tak som si namiešala na ďaľšie ... a aj napriek tomu mi to trvalo so všetkým v kuchyni tak max 30 min :)  ...

Kým placky chladnú urobíme si krém. Namiešajte si ho podľa množstva placiek alebo chuti. Ja mám rada kombináciu tvarohu a mascarpone, túto zmes môžete zjemniť prišľahaním šľahačky. Ja som si spolu vyšľahala mascarpone, asi 125 g tvarohu a aj trochu smotany. Ja mám doma vždy väčšinu surovín na pečenie a ak mi aj tvaroh zostal, dnes som ho zúžitkovala do cheesecaku. Vy si však môžete urobiť krém buď zo samotného mascarpone s cukrom alebo postačí aj vyšľahaná šľahačka :) 

Vychladnuté placky trochu pokvapkáme šťavou z čučoriedok, naplníme krémom, nakoniec pridáme poriadnu dávku čučoriedok ... pekne naservírujeme všetkým členom rodiny, ktorí sa len budú čudovať, ako ste to za tú chvíľu v kuchyni mohli stihnúť :D

Dobrú chuť :)