pondelok, 23. februára 2015

Pavlova torta

Pavlovaaa :) Taká jednoduchá, a tak dokonalá :) Meno dostala podľa slávnej ruskej baletky Anny Pavlovej. Je populárna predovšetkým v Austrálii a na Novom Zélande a obe tieto krajiny sa roky naťahujú o jej pôvod.  Pravdepobne však pochádza zo Zélandu, kde ju prvýkrát upiekol šéfkuchár hotela, v ktorom bola Anna ubytovaná. Inšpiroval sa jej baletnou tutu sukňou zo svetlozeleného hodvábu. Suknu predstavovala snehová pusinka - meringue ozdobená šľahačkou  a ovocím. Šéefkuchár použil na ozdobu tortu kiwi, aby bola zelená ako aj Annina sukňa. Torta je na povrchu chrumkavá a zvnútra krásne penová. Ja som do krému pridala aj mascarpone a sirup z ruží. Ozdobiť ju môžete jahodami,malinami... ja som mala doma karambolu :) Prajem dkonalý gurmánky zážitok. 



Potrebujeme:

  • 6 bielkov
  • 300g kryštálového cukru
  • 2PL kukuričného škrobu alebo vanilkového prášku
  • 2PL vínneho/jablčného octu alebo citrónovej šťavy


na krém:

  • 250g mascarpone
  • 180ml smotanu na šľahanie
  • sirup z ruží - cca 2PL  (môžete vynechať)
Postup:

Plech si vystelieme papierom na pečenie a predkreslíme si kruh. Bielky so štipkou soli si vyšľaháme dotuha, a potom postupne pridávame cukor a šľaháme, až kým sa nám cukor úplne nerozpustí. Keď už máme leskú bielkovú penu pridáme škrob, ocot a zašľaháme. Hotovú zmes si vylejeme na pripravený plech a uhladíme boky. Sušíme v rúre pri teplote 120°C približne 90min. Upečený korpus si necháme poriand evychladnúť, až potom ho oddelíme od papiera na pečenie. Stačí ak si na krém vyšľaháte šľahačku a dochutíte si ju cukrom alebo vanilkovým luskom. Na krém si vyšľaháme mascarpone,smotanu a sirup a navrstvíme na korpus. Nakoniec už len ozdobíme ovocím a necháme poriadne schladiť v chladničke. 

nedeľa, 22. februára 2015

Bábovka s červeným vínom


Pred vyše rokom som čakala na vlak a čítala časopis... ako inak s receptami :D Sedela pri mne jedna štaršia pani. Všimla si, že v časopise je aj recept na bábovku s vínom. Tak sa ku mne prihovorila a vyše pol hodiny sme sa bavili o našej láske k pečeniu. :) Hovorila mi o svojom detstve, ako mali každý víkend doma niečo sladké napečené. A ako sa aj ona priučila pečeniu a piekla torty na objednávky. Hovorila, že bábovku s vínom pečie často, dokonca aj len tak na plech, že ju všetci veľmi milujú. Už dávno som ju chcela vyskúšať a teraz nastal ten správny moment. Snažila som sa nájsť recept na spomínanú bábovku, ktorá bola vtedy v tom časopie,ale nenašla som ju. Tak som sa inšpirovala receptom od Chez Lucie. Vydarila sa báááááááječne. 




Potrebujeme:


  • 125g hladkej múky (môžete vynechať mandľovú múku a nahradiť ju hladkou)
  • 125g mandľovej múky (pomletých mandlí)
  • 20g holandského kakaa
  • perníkové korenie podľa chuti
  • 1 prášok do pečiva  
  • 150g mandľových lupienkov
  • 150g nastrúhanej čokolády
  • 150g zmäknutého masla
  • 100g práškového cukru
  • 5 vajec
  • 1,5 dcl červeného vína
  • 200g kyslej smotany
  • 100g kryštálového cukru



Rúru si predhrejeme na 170°C. Bábovkovú formu su vymažeme maslom a vysypeme múkou. Do misky si preosejeme múku, kakao, perníkové korenie  a prášok do pečiva.  Bielky si vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh. V druhej miske si vyšľaháme maslo, práškový cukor a žĺtky. Postupne zašľaháme aj víno, smotanu a sypkú zmes múky. Nakoniec opatrne, ale poriadne primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do formy a pečieme približne 40 minút.



pondelok, 16. februára 2015

Perzský koláč lásky

Keďže mám doma môj skvelý sirup z ruží a zatiaľ som ho využila len v pralinkách, hľadala som na internete nejaké receptíky, ktoré tento sirup obsahujú. Bolo pár dní pred valentínom a natrafila som na recept na  perzský koláč lásky. Je veľmi vláčny a mäkkučký. Tak sme mali tematického valentína :) Ak nemáte sirup z ruží môžete ho nahradiť nejakým iným  (ja mám napr levanduľový) alebo ho jednoducho vynechať. Aj bez neho to bude taká aromatická všehochuť. :) Verím, že si pochutnáte.



Potrebujeme


na cesto:
  • 250ml jogurtu
  • 100ml mlieka
  • 6 vajec
  • 220g trstinového cukru
  • 1ČL vínneho kameňa alebo kypriaceho prášku
  • 150g mandľovej múky
  • 150g špaldovej múky (hladkej múky)
  • 2PL ružového sirupu/vody
  • trochu nastrúhanej pomarančovej / citrónovej kôry
  • roztlačené semienka z jedného struku kardamónu alebo mletý muškátový oriešok
  • 100g posekaných pistácií + trochu pistácií na ozdobu



na sirup:


  • 50ml vody
  • 50g trstinového cukru
  • šťatvu a kôru z pomaranča/citróna
  • 2PL ružového sirupu 

(inšpirácia - twigstudios.com)

Postup:

Rúru si predhrejeme na 170°C.  Mandľovú a špaldovú múku si zmiešame s vínnym kameňom.  Vajcia s cukrom si vyšľaháme dopenista. Potom primiešame jogurt, mlieko a ružový sirup. Nakoniec pridáma pistácie a kôru z ovocia. Nakoniec pridáme korenie - kardamón je dosť aromatický. Ak ho nemáte radi, nahradťe ho pomletým muškátovým orieškom. Množstvo si korigujte podľa svojho gusta. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26cm. Pečieme približne 45 minút. Či je koláč upečený zistíme tak, že keď do neho zapichneme špajdlu zostane čistá.

Kým sa pečie koláč, pripravíme si sirup. Do malého hrnca si dáme všetky ingrediencie a povaríme cca 3 min. Ešte teplý koláč polejeme touto šťavou. Nakoniec dozdobíme pistáciami a práškovým cukrom.

Dobrú chuť :)

nedeľa, 15. februára 2015

Nepečený čokoládový cheesecake s čili



Chcelo sa mi opäť trochu experimetovať. :) Vyskúšala som teda čokoládový cheesecake s čili. Je nepečný, takže aj veľmi jednoduchý a rýchly. A ak v recepte vynecháte chilli máte dokonalý čokoládovy cheesecake :) 

Potrebujeme:


Na základ


  • 250g kakaových sušienok (napr Bebe)
  • 125g roztopeného masla




Na plnku:


  • 250g mascarpone
  • 300g smotanového syra 
  • 100g trstinového cukru
  • 400ml smotany na šľahanie
  • 6 plátkov želatíny
  • 200g vysokopercentnej tmavej čokolády
  • 1 ČL čili


Postup:


Sušienky si podrvíme v kuchynskom robote, roztlčieme v igelitovom sáčku, ale ja ich najradšej vždy pomeliem na mlynčeku na orechy. Tieto omrvinky potom zmiešame z rotopeným maslom. Túto zmes poriadne natlačíme opakom lyžice do tortovej formy s priemerom 23cm a zatiaľ odložíme do chladničky.

Vo veľkej miske si vymiešame mascarpone, smotanový syr a cukor dokrémova. Dáme si namočiť želatínu podľa návodu na obale. Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovnke a potom zmiešame s čili. Radšej najskôr pridajte menej čili a postupne ochutnávajte. V malom hrnci si zahreme smotanu a pridáme k nej želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Miešame, kým sa nám želatína úplne nerozpustí. Precedíme cez sitko,aby sme sa zbavili prípadne nejakých malých nerozpustených kúskov želatíny a opatrne primiešame roztopenú čokoládu. Tento čokoládový krém opatrne vlejeme do syrovej zmesi a všetko spolu dobre zamiešame. Vyberieme si z chladničky tortovú formu s našim pripraveným základom a vylejeme naň krém. Necháme stuhnúť v chladničke najlepšie celú noc. 

Dobrú chuť :)

štvrtok, 12. februára 2015

Čokoládovo - malinový tart



Potrebujeme:

Na cesto

  • 100g špaldovej múky (hladkej múky)
  • 150g mandľovej múky (môžete ju nahradiť špaldovou/ hladkou)
  • 80g trstinového cukru
  • 150g studeného masla pokrájaného na kúsky
  • 1 vajce
  • štipka soli



Na malinovú plnku

  • 250g čerstvých malín
  • alebo 250g mrazených malín + cca 3PL kukuričného škrobu + cukor


Na čokoládovú plnku

  • 200ml smotany na šľahanie
  • 200g vysokopercetnej čokolády
  • 25g práškového cukru



Postup:

Múku, trstinový cukor a soľ si preosejeme. Pridáme maslo a rýchlo prstami spracujeme na cesto podobné mrveničke. Potom pridáme vajce a zapracujeme do cesta. Z cesta vytvoríme guľu, zabalíme do fólie/sáčku a uložíme do chladničky aspoň na pol hodiny. Potom si cesto vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie. Formu si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cestom naplníme formu a dno popicháme vidličkou. Uložíme do chladničky na pol hodiny. Rúru si predhrejeme na 180°C. Cesto si prikryjeme papierom na pečenie a posypeme fazuľou, šošovicou alebo keramickými guličkami. Pečieme cca 15 minút. Potom odstránime v mojom prípade šošovicu aj papier na pečenie a pečieme ešte 5-10 minút. Dĺžka pečenia záleží aj od rúry, tak si cesto sledujte. Upečné cesto necháme vychladnúť. 

Ak použijeme čerstvé maliny, tak si ich prekrojíme na polovicu a poukladáme na tart rezom hore. Ja som mala len mrazené maliny. V tom prípade si dáme maliny do malého hrnca, pridáme cukor podľa chuti a solamyl, ktorý si rozmiešame asi v 1dcl vody. Maliny povaríme asi 2 min a necháme zmes vychladnúť. Potom ju rovnomerne rozmiestnime na tart. 

Do malého hrnca si dáme smotanu,maslo a práškový cukor, privedieme do varu a hneď odstavíme z ohňa. Pridáme na kúsky polámanú čokoládu. Chvíľu počkáme, kým nám čokoláda trochu zmäkne, a potom metličkou miešame,až kým sa nám čokoláda úplne rozpustí. Túto zmes vylejeme na malinovú vrstvu a počkáme, kým sa nám schladní na izbovú telotu. Hotocý tart uložíme v chladničke najlepšie celú noc. Môžeme ozdobiť malinami a poprášiť práškovým cukrom.

Je to ozastná mňmka. Dobrú chuť :)


pondelok, 9. februára 2015

Raw kakaovo malinové srdiečka

Blíži sa valentíííín :) Tak som si pre Vás pripravila tematický receptík :) Vrelo odporúčam túto zdravú a skvelú dobrotu :)




(inšpirácia - pure2raw)


Množstvo na cca 9ks naplnených srdiečok.

Potrebujeme:


  • pol hrnčeka mandlí ( môžete použiť aj vlašské orechy, kešu... )
  • pol hrnčeka slnečnicových semiačok
  • 3PL kakaa
  • 2PL medu (ja som použila malinový )

Všetko si spolu rozmixujeme, vytvarujeme do gule a vložíme do mrazničky, kým si pripravíme plnku.





Na malinovú plnku :


  • 1 banán
  • pol hrnčeka malín
  • 4-5 polievkových lyžíc kokosového oleja

Opäť všetko zmixujeme a vylejeme do misiek alebo na plech. Ja som použila dve umelohmotné obdĺžnikové misky vystalené alobalom. Kľudne môžete použiť aj malý plech alebo hocičo s rovných povrchom. Túto hmotu si dáme  zatiaľ do mrazničky. Kakaové cesto si vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie a vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme na nejaký tanier, tácku, podložku. Keď máme hotovo, uložíme na chvíľu do mrazničky. Pozrieme sa, či nám už malinová plnka stihla stuhnúť natoľko,aby sme z nej vedeli vykrajovať srdiečka. A keď to máme, naplníme plnkou kakové srdiečka.  Je to dosť piplavá robotka,ale keď si necháte obe hmoty dobre stuhnúť, bude sa vám pracovať celkom fajn. A odporúčam, keď vykrajujete srdiečka či už kakaové alebo malinové, podberajte ich nožom alebo niečím podobným. Skladujeme v chladničke.

Dobrú chuť :)