piatok, 23. januára 2015

Raw mangovo - čokoládová torta

Konečne som sa odhodlala skúsiť raw tortu :) Na internete som si našla nespočetné množstvo receptov a nejak ich všetky skĺbila a dúfala, že to  bude nejako vyzerať a aj chutiť :) Kombinovala som suroviny, ktoré som mala doma nakúpené na obľúbené raňajkové smoothie. Kešu som doma nemala a orechy sa mi nechcelo čistiť. No torta sa vydarila aj bez toho :) Do mixéra som hádzala ingrediencie skôr od oka, hlavne čo sa týka korpusu :D No torta sa vydarila aj bez toho :)   Myslím, že som jej prišla na chuť :) Už sa teším ako budem skúšať stále nové a nové kombinácie. :)



Potrebujeme:

Na korpus:


  • hrnček sušených sliviek
  • pol hrnčeka hrozienok
  • 2Pl kokosu
  • hrnček slnečnicových semienok
  • 1,5 dcl kokosového oleja

Na mangovú vrstvu:


  • 2 zrelé mangá
  • 1dcl kokosového oleja

Na čokoládovú vrstvu:


  • 2 veľké zrelé avokáda
  • 1 banán
  • 2PL kakaa

Ak nemáte dosť zrelé ovocie, jednotlivé vrstvy môžete osladiť medom / agáva.

Postup

Na korpus si romixujeme suroviny na lepivú hmotu a poriadne ju natlačíme do menšej tortovej formy s priemerom 22cm. Keďže som to robila od oka vidíte,že môj korpus je dosť vysoký. Určite bude stačiť ak znížite počet surovín kľudne aj o polovicu :)

Mangá a kokosový olej spolu rozmixujeme  a vylejeme do formy na korpus. Uložíme do mrazničky, kým sa pripravíme rovnakým spôsobom aj čokoládovú vrstvu a vylejeme na mangovú vrstvu. Uložíme najlepšie na celú noc do chladničky. Ak sa vám nechce čakať tak dlho, šupnite tortu do mrazničky.


Dobrú chuť :)

streda, 14. januára 2015

Chalva tyčinka alebo fit tyčinka

Chalva je staroveká orientálna pochúťka. Názov vznikol z arabského slova hilwa, čo v preklade znamená sladký bonbón :) Týmto receptom ma inšpiroval Kuchár Pepe. Na prípravu chalvy stačia iba dve suroviny - semienka (slnečnicové, sezamové) a sladidlo.  V tomto recepte je pridaná ešte vrstva kvalitnej čokolády, ale ak chcete môžete ju vynechať. Ja som sa do chalvy zamilovala :) Je to ten tip sladkostí bez výčitiek :)



Potrebujeme:

Na 1. vrstvu:
  • 1 hrnček slnečnicových semiačok
  • 1/2 hrnčeka medu (ja som použila agáve)
Na 2. vrstvu:
  • 100g vysokopercetnej čokolády (ja som mala 74%)
  • trochu nahrubo posekaných orechov/mandlí/goji/hrozienok

Môžete ju ochutiť aj vanilkou, kakaom... fantázii sa medze nekladú :)


Postup:

Formu 13x5cm (kľudne môžete použiť aj dve nádobky) si vystelieme potravinárskou fóliou/alobalom tak, aby nám prečnievala cez okraje. Slnečnicové semiačka jemne orestujeme na suchej panvici, aby uvoľnili arómu a boli chrumkavejšie. Necháme vychladnúť. Vychladnuté rozmixujeme na kašu a zmiešame s medom. Touto masou vystelieme dno formy.
Čokoládu si rozpustíme a primiešame oriešky. Vylejeme na prvú vrstvu. V chladničke necháme stuhnúť približne 1 hodinu. 
Chalvu pomocou fólie vytiahneme z formy a nakrájame na menšie kúsky. Skladujeme v chladničke.

Osobne najradšej obdarovávam jedlými darčekmi. Chalvu môžete zabaliť do potravinárskej fólie,dozdobiť podľa vlastnej fantázie a originálny darček je na svete. 

S láskou Domi :)

pondelok, 12. januára 2015

Čokoládový tart so slaným karamelom

Tento tart je sladká bomba... explózia čokolády :) Milovníci čokolády si prídu na svoje :)


Slaný karamel, veľa kvalitnej čokolády a šľahačka - chute, ktoré spolu krásne hrajú :) 

Slaného karamelu je tam minimum, ale pri každom súste som si práve ten najviac vychutnala. :) Ak ste ešte neskúšali slanú verziu karamelu, nebojte sa. Soľ nepocítite. Len sa ešte viac vyzdvihne chuť karamelu.

Počas prípravy treba čakať, kým sa napr. chladí cesto, tuhne krém... Ja som tieto pauzy veľmi užitočne využila na upratovanie špajze, ktorá je preplnená mojimi pekárskymi pomôckami. :D 


Potrebujeme

Na cesto:
  • 250g hladkej múky
  • 30g najemno pomletých mandlí
  • 150g studeného masla pokrájaného kocky
  • 80g kryštálového cukru
  • trochu vanilkovej esencie
  • štipka soli
  • 1 vajce

Na slaný karamel:
  • 70g kryštálového cukru
  • 70g smotany na šľahanie
  • 1 ČL masla
  • štipka soli

Na čokoládový krém:
  • 500ml smotany na šľahanie
  • 400g kvalitnej vysokopercentnej čokolády (alebo horkej)

Na šľahačku:
  • 2 smotany na šľahanie
  • 2PL práškového cukru

Postup:

Všetky suroviny na cesto spracujeme, cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 30 minút. Cesto vyberieme, trochu si ho pomúčime a rozvaľkáme. Potom ním pokryjeme dno a aj boky tortovej formy s priemerom 24cm. Cesto popicháme vidličkou, opäť prikryjeme fóliu a uložíme do chladničky na minimálne 30 minút. Rúru si predhrejeme na 190°C. Cesto vyberieme z chladničky, odstránime fóliu a pečieme cca 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom korpus vyberieme z formy.  

Na karamel si dáme do hrnca cukor a na miernom ohni zahrievame. Občas premiešame a čakáme, kým sa nám cukor úplne rozpustí a vytvorí sa nám zlatohnedý sirup. Potom pridáme maslo. POZOR, začne to všetko bublať. Miešame, kým sa nám maslo nerozpustí. Rovnaký proces nasleduje aj so smotanou. Miešame,kým sa nám všetko nespojí na hladkú karamelovú omáčku. Karamel potom vylejeme do korpusu a dáme na chvíľu do chladničky. 

Zatiaľ si pripravíme čokoládový krém. Čokoládu si polámeme na kúsky. Smotanu a maslo si dáme do malého hrnca. Privedieme k varu a ihneď odstavíme. Pridáme polámanú čokoládu. Chvíľu počkáme, aby nám čokoláda trochu zmäkla, a potom miešame, kým sa nám čokoláda úplne nerozpustí. Miešame do vychladnutia. Nalejeme do korpusu na karamelovú vrstvu. Necháme poriadne stuhnúť v chladničke 24 hodín. 

Potom si už len vyšlaháme šľahačku s cukrom, navrstvíme na tart, nachvíľu možeme dať ešte schladiť. Posypeme kakaom a servírujeme. :)

Dobrú chuť :)






nedeľa, 11. januára 2015

Malinová marshmallow pena

Pred pár dňami som si vyrobila domáce penové cukríky - marshmallows. :)
Dnes som ich aj zúžitkovala na fantastickú malinovú penu. Potrebujete iba 4 surovoviny, príprava zaberie minimum času  a výsledok stojí za to. :)


Receptíkom som sa inšpirovala od úžasnej Martinky z Dulce de Leche. Jahody som vymenila za maliny a limetku za citrón. Vyskúšajte túto extrémne sladkú dobrotu.

Dobrú chuť :)

štvrtok, 8. januára 2015

Domáce penové cukríky - mashmallows

Potrebujeme:

  • 6 plátkov želatíny + 80ml vody
  • 2dcl vody
  • 1PL vanilkového extraktu
  • 400g kryštáloveho cukru
  • 2PL práškového cukru
  • 2PL kukuričného škrobu
  • olej na vymazanie formy
  • potravinárske farbivo

Postup:

Plech s rozmermi 13x20cm si vymastíme trochou masla a vyložíme papierom na pečenie. Môžete použiť aj viacero menších nádob. Papier na pečenie ešte vymastíme olejom. Želatinu si necháme napučať v 80ml vody. Na miernom ohni zahrejeme vodu, cukor a vanilkový extrakt. Potom pridáme želatinu a varíme približne 3 minúty, kým sa nám úplne nerozpustí cukor aj želatina. Hotovú zmes odstavíme z plameňa a začneme šľahať ručným šľahačom. Šľaháme cca 10 minút. Zmes sa nám pekne začne meniť na sneh a bude mať lepivú a ťahavú konzistenciu. 
Ja som si hmotu rozdelila do dvoch misiek. Hmotu v jednej miske som pokvapkala gélovým potravinárskym farbivom a špáradlom porozťahovala,aby mi vznikol vzor. Povrch tiež trochu potrieme olejom. Uložíme do chladničky/ mrazničky na niekoľko hodín. Keď máme hmotu stuhnutú, pokrájame ju na kocky alebo vykrajujeme rôzne tvary, ktoré potom obaľujeme v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu. V uzatvorene nádobe vydržia aj 2 týždne. 



Oslaďte si nimi kávu, horúcu čokoládu alebo si ich vychutnajte len samotné :)


utorok, 6. januára 2015

Kakaové a vanilkové sušienky

Konečne mám už aj ja vlastné pečiatky, a preto som ich musela hneď vyskúšať. :)

Na vanilkové sušienky potrebujeme:

  • 250g trstinového cukru
  • 250g masla izbovej teploty
  • 1 veľké vajce
  • 450g hladkej múky
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL vanilkoého extraktu


Postup:

Rúru si predhrejeme na 160°C.
Maslo s cukrom si vyšľaháme dopenista. Potom primiešame vajce a vanilkový extrakt. Nakoniec pridáme aj múku so soľou. Cesto si zabalíme do fólie alebo mikroténového sáčka a uložíme do chladničky na 2 hodiny.(Ak sa Vám nechce tak dlho čakať, môžete cesto dať aj do mrazničky na cca 15 min). 
Vychladené cesto si vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku približne 1mm. Potom už len vykrajujeme ľubovoľné tvary. 


Ak chcete sušienky aj opečiatkovať, existuje viacero možností.
1. Cesto nebudeme vaľkať, ale si z neho len budeme tvarovať guľky, ktoré budeme ukladať na plech vystlaný papierom na pečenie. Guľky potom roztlačíme pomocou pečiatky. 
2. Z rozvaľkaného cesta vykarujeme okrúhlu formou sušienky, ktoré potom opečiatkujeme.
3. Vyskúšala som oba spôsoby,ale ani s jedným som nebola úplne spokojná. A v tom mi bratranec navrhol tento postup. Kedže som perfekcionista, tretí spôsob sa mi zapáčil najviac. Sušienky majú najpravidelnejší tvar. Takže cesto si vyvaľkáme a pečiatkujeme. Medzi jednotlivými sušienkami necháme trochu miesta,aby sme si následne vedeli okrúhlou formou vykrojiť.

Sušienky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme približne 12-14 min na 160 °C.

Pri kakaových sušienkach nahradíme 50g kakaa rovnakým množstvom múky. Postup je rovnaký ako pri vanilkových sušienkach. Pridať môžete aj perníkové korenie alebo trochu mletého muškátového orieška.

Dobrú chuť :)





nedeľa, 4. januára 2015

Čokoládové truffles - pralinky s levanduľovým a ružovým sirupom

Som čokoholik :) Milujem čokoládu, ale len tú kvalitnú vysoko percentnú. Zbožňujem chodiť do obchodíkov s čokoládou. Úplne mi stačí, keď si kúpim dva kúsky praliniek a som dokonale nasýtená, potešená a šťastná. Čokoládové pralinky si veľmi jednoducho dokážete vyrobiť aj doma. Na Vianoce som dostala kvalitné homemade sirupy - levanduľový sirup a sirup z ruží. Musela som ich pridať do receptu. Pralinky chutia neodolateľne. :) 


Potrebujeme:

  • 200g kvalitnej vysokopercentnej čokolády
  • 100g masla
  • 80g smotany na šľahanie
  • levanduľový sirup / sirup z ruží
  • na obalenie praliniek - hoblinky čokolády,kakao, kokos, kúsky orechov, mandlí...


Použiť môžete akýkoľvek obľúbený likér alebo namiesto levanduľového sirupu môžete pridať sušenú levanduľu. Ak máte chuť na čisto čokoládové pralinky, tak len vynechajte likér. 

Postup:

Čokoládu si polámeme na menšie kúsky. V malom hrnci si na miernom plameni rozpustíme maslo so smotanou a odstavíme z ohňa. Následne pridáme kúsky čokolády a miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ja som si túto čokoládovú zmes rozdelila do dvoch umelohmotných uzatvárateľných misiek. Do jednej som pridala 1-2 lyžice sirupu z ruží a do druhej rovnaké množstvo levanduľového sirupu. Obe nádoby som uzavrela a dala na cca hodinu do mrazničky. Kľudne stačí ak ich dáte len do chladničky, ale tam potrvá tuhnutie o niečo dlhšie. Malou lyžičkou som si naberala stuhnutú čokoládovú hmotu a rukami tvarovala malé guličky, ktoré som potom obaľovala v hoblinkách bielej a tmavej čokolády. Hotové guľky dáme do chladničky ešte na chvíľu stuhnúť.