nedeľa 6. decembra 2015

Čokoládová torta s pomarančom a mascarpone krémom


Opäť som dostala možnosť zapojiť sa do vianočnej blogerskej výzvy. Téma bola jasná - VIANOCE. Myslím, že každý má doma svoj overený recept na klasické vianočné dobroty. Kombinácia čokolády, perníka a pomaranča je moja najobľúbenejšia zo všetkých. Koláčik podobných chutí som pridávala na blog už pred rokom. Nájdete ho tu. Pôvodne som chcela vymyslieť niečo nové, ale nedalo mi to. Tento koláč som si zamilovala aj napriek tomu, že nepatrí u nás doma medzi tradičné vianočné recepty. Verím, že táto jeho tortová variácia sa Vám bude páčiť a hlavne chutiť. 

Prajem Vám krásny prevoňaný čas strávený pri vianočnom vypekaní, oslaďte si život a nezabúdajte - Vianoce chutia najlepšie so Sweet Family. :)




Potrebujeme:
  • 150g kvalitnej pomarančovej/horkej
    čokolády
  • 100g masla
  • 100g práškového cukru Sweet Family
  • 5 vajec
  • 1ČL vanilkového extraktu 
  • 70g mletých mandlí
  • 2PL kakaa
  • štipka soli
  • trochu perníkového korenia
  • 1ČL prášku do pečiva 
  • pomarančová kôra a cca 2PL šťavy

  • marhuľový džem
  • 250g mascarpone
  • 150g tvarohu
  • 180ml smotany na šľahanie 
  • vanilkový cukor



Postup:

Rúru si vyhrejeme na 170°C. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s malom a necháme mierne vychladnúť. Oddelíme si žĺtky a bielky. Žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom vyšľaháme do peny. Potom pridáme čokoládu, pomarančovú šťavu a kôru. Z bielok si vyšľaháme sneh. Do čokoládovej zmesi primiešame kakao, mandle a soľ a nakoniec opatrne stierkou sneh. Formu s priemerom 19 cm si vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pečieme približne 40 minút. 
Na krém si spolu vyšľaháme mascarpone, tvaroh, smotanu a osladíme vanilkovým cukrom. 

Upečený a vychladnutý  korpus prerežeme na polovicu, potrieme džemom a naplníme krémom. 

Dobrú chuť :)

piatok 25. septembra 2015

Čokoládovo nutellový cheesecake

Veľmi som si obľúbila ferrero rocher tortu. Orechy, nutella, čokoláda... tak to je moje :) na objednávku som mala upiecť čokoládovo nutellový cheesecake. Mám doma nespočetné množstvo časopisov a kníh s receptami, ale tak na 99% som z nich nikdy žiadny recept nevyskúšala :D otvorila som teda moju obľúbenú knihu cheesecakov a hľadala niečo,čo by sa mi hodilo. A ako na zavolanie fererro rocher cheesecake :) Z tejto knihy som už napiekla napr. čokoládový chilli cheesecake alebo rebarborový cheesecake.


Na tortovú formu s priemerom 24cm potrebujeme

Základ

  • 350g keksov (použila som kakaové bebe a lotus)
  • 160g rozpusteného masla


Plnka

  • 9 plátkov želatíny
  • 500g mascarpone
  • 330g jemného tvarohu alebo smotanového syra
  • 300g nutelly
  • 375ml smotany na šľahanie
  • 150g roztopenej horkej čokolády
Ja som do plnky pridala aj čučoriedky, aby to nebola až taká sladká bomba :) V pôvodnom recepte prídávali naviac pokrájané bonbóny fererro rocher. 


Postup

Keksíky si rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Opakom lyžice natlačíme zmes na dno i boky tortovej formy. Formu si zatiaľ odložíme do chladničky alebo mrazničky. 
Želatínu si namočíme podľa návodu na obale. Na plnku si zmiešame mascarpone, tvaroh, roztopenú čokoládu a nutellu. Nutellu  dávam na chvíľku do mikrovlnky, aby nebola taká tuhá. V malom hrnci si zahrejeme smotanu a pridáme k nej želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Miešame kým sa nám želatína úplne nerozpustí. Ale pozor. Smotana nesmie vrieť ! Opatrne precedíme do syrovo čokoládovej zmesi a vymiešame dohladka. V tomto okamihu pridáme ovocie alebo bonbóny. Nalejeme na základ do formy a necháme v chladničke stihnúť minimálne hodiny, najlepšie však celú noc :) 

Pred podávaním ozdobíme cheesecake ovocím, lieksovcami, čokoládou... :)



utorok 22. septembra 2015

Čokoládové placky s čučoriedkami

Po dlhej dobe konečne prípevok na blogu... a to kvôli sladkej výzve od Sweet Family Považského cukru. :) Hlavnou témou bola "zaváranina". Mojou najobľúbenejšou zaváraninou sú hrušky, ale tie sa už vynímajú v skvelom zaváraninovom  recepte na blogu The Story of a Cake. :) No hneď po hruškách som si zvolila čučoriedky. Milujem ich, predovšetkým čerstvé, v torte s kakaovým korpusom a mascarpone krémom. Ich kyselkavosť skvele dopĺňa sladké chute torty. Proste, mňaaam :) Preto som zvolila aj v tomto prípade kombináciu spomínaných chutí. 

Naša mamina za nami chodí celé leto s vetou: "Poďte dievčatá, ideme zavárať!" ... tú vetu z duše neznášam, ale velice rada si potom na tých dobrôtkach pochutnávam :) A kedže zaváranie vo mne vyvoláva pocity nikdy nekončiacej práce, tento recept bude extrémne, ale že extrémne rýchly, jednoduchý, chutný a aj pekný na pohľad. Také mini dezetíky. :)



Na 4 čoko placky potrebujeme 
  • 1 vajce veľkosti L
  • ingredienca, ktorá nesmie chýbať - 30g kryštálového cukru Sweet Family 
  • 25g hladkej múky
  • 5g kakaa
  • perníkové korenie (nemusí byť,ale ja ho milujem, tak ho pridávam všade, kde sa mi hodí)


Na krém:
  • mascarpone / jemný tvaroh / šľahačková smotana 33%
  • práškový cukor Sweet Family


Postup

Rúru si predhrejeme na 200°C a plech si vystelieme papierom na pečenie. Bielok si vyšľaháme na najvyšších otáčkach so štipkou soli. Keď už máme sneh skoro hotový, pridávame cukor. Potom prišľaháme na najnižších otáčkach žĺtok. Nakoniec stierkou primiešeme preosiate suché suroviny. Na plech si lyžicou vytvarujeme placky a pečieme max 6 min. Nepečete príliš dlho, inak sa placky príliš vysušia a pri prekladaní na polovoci sa polámu. Upečené placky stiahneme na pepieri z plechu a necháme vychladnúť. 

Ak máte rúru, do ktorej sa zmestí viac plechov naraz, pokojne si urobte cesto na viac placiek. Ja som si urobila tri várky. Kým sa mi piekli prvé placky, tak som si namiešala na ďaľšie ... a aj napriek tomu mi to trvalo so všetkým v kuchyni tak max 30 min :)  ...

Kým placky chladnú urobíme si krém. Namiešajte si ho podľa množstva placiek alebo chuti. Ja mám rada kombináciu tvarohu a mascarpone, túto zmes môžete zjemniť prišľahaním šľahačky. Ja som si spolu vyšľahala mascarpone, asi 125 g tvarohu a aj trochu smotany. Ja mám doma vždy väčšinu surovín na pečenie a ak mi aj tvaroh zostal, dnes som ho zúžitkovala do cheesecaku. Vy si však môžete urobiť krém buď zo samotného mascarpone s cukrom alebo postačí aj vyšľahaná šľahačka :) 

Vychladnuté placky trochu pokvapkáme šťavou z čučoriedok, naplníme krémom, nakoniec pridáme poriadnu dávku čučoriedok ... pekne naservírujeme všetkým členom rodiny, ktorí sa len budú čudovať, ako ste to za tú chvíľu v kuchyni mohli stihnúť :D

Dobrú chuť :)

štvrtok 28. mája 2015

Kokosový cheesecake s jahodovo - rebarborovým želé





V obchodoch sa pretŕčala krásna rebarbora a ja som jej dva týždne odolávala, pretože som nevedela, čo nové z nej vykúzliť. Minulý rok som vyskúšala rebarborový tart a aj cheesecake. Tentokrát som mala chuť na niečo z mojej obľúbenej kokosovej smotany. Preto som sa rozhodla opäť pre cheesecake. Ovocné želé krásne oživilo a osviežilo celkový výsledný efekt. Ak nemáte chuť na kokosový cheesecake, tak si kľudne urobte obyčajný základný (či už pečený alebo nepečený) :) Verím, že si pochutnáte :)  A nebojte sa receptu - ono to len na prvý pohľad vyzerá zložito a zdĺhavo. Ale je to celkom rýchlovka (ak si odrátate čas pečenia). :)





(tortová forma s priemerom 24cm)

Na základ potrebujeme:
  • 300g sušienok podľa vlastného výberu (ja som použila bledé bebe)
  • 180g masla


Na kokosovú plnku :
  • 600g mascarpone (ja som použila 500g mascarpone a 100g jemného tvarohu)
  • 3 veľké vajcia
  • 1 kokosová smotana (cca 200ml)
  • 140g trstinového cukru
  • 4PL kukuričného škrobu

Na ovocné želé:
  • cca 500g rozmixovaných jahôd a rebarbory (ja som dala pomer 1:1 a objem rozmixovaného ovocia bol 6 dcl)
  • 1 balík plátkovej želatiny
  • cukor alebo iné sladidlo podľa chuti



Postup:

Sušienky si rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Hmotou vyplníme dno tortovej formy a dáme na 10 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 200°C alebo zachladiť do chladničky. 

Na kokosovú plnku si v mixéri zmiešame mascarpone s cukrom. Postupne primiešavame aj ostatné suroviny. Vylejeme na keksíkový základ a teplotu v rúre si znížime na 160°C. Pečieme vo vodnom kúpeli približne 60-70min. Ak si budete chcieť upiecť obýčajný cheesecake a nie kokosový, výborný recept nájete tu u Lady marmelade. Taktiež tam nájdete presný postup, ako piecť vo vodnom kúpeli a prečítajte si aj o vareškovom manévri. 
Po upečení necháme cheesecake v pootvorenej rúre vychladnúť cca 20-30 min.

Na želé si dáme napučať želatinu podľa návodu na obale. Potom z nej vytlačíme vodu a dáme do hrnca spolu s niekoľkými lyžicami ovocného pyré. Miešame,kým sa nám želatina úplne nerozpustí. Nevaríme! Odstavíme z plameňa, dôkladne zmiešame so zvyšným pyré a vylejeme na upečený cheesecake. Dáme do chladničky najlepšie na celú noc. 


Dobrú chuť :) S láskou Domi 



pondelok 25. mája 2015

Tvarohový bochník z lístkového cesta


Čítali ste už nový časák EVITA? :) Ja som si ho dosť obľúbila. Kupujem si hlavne časáky s receptami a väčšinu z nich som skoro nikdy nevyskúšala. V Evite som natrafila na recept od istej Veroniky a jej maminy na tvarohové košíčky. Rozhodla som sa,že ich vyskúšam. Košíčky sa mi však absolútne nepozdávali, prihoreli a množstvo, ktoré bolo uvedené v recepte malo vystačiť na cca 12 košíčkov no mne by vystačilo minimálne na dva tucty. Postupovala som presne podľa receptu a bola som smutná z toho,ako to dopadlo. Zostalo strašne veľa plnky a mala som v chladničke ešte lístkové cesto. Tak som to cesto šupla do tortovej formy, vyliala naň plnku a dala piecť. Výsledok bol v tomto prípade báječný. Niečo ako tvarohová štrúdľa. :) Vy si kľudne skúste upiecť vo forme na muffiny aj košíčky. Ja osobne budme piecť už len takýto bochníček, pretože s ním nie je skoro žiadna robota a páči sa mi,ako vyzerá :) A prečítajte si niekedy aj Evitu, je supiš :)

Potrebujeme:
1 balenie lístkového cesta
0,5 l mlieka
1 zlatý klas
500g jemného tvarohu
100g práškového cukru
pravú vanilku
2 vajcia




Postup:

Lístkové cesto si  vyvaľkáme na požadovaný tvar formy. Ja som piekla na dve etapy (najprv košíky a až potom bochník o priemere o 18 cm), takže podľa mojich výpočtov, by ste mohli piecť bochník z uvedeného množstva cca vo forme 23cm.
Všetky suroviny na plnku si jednoducho zmiešame. Formu si vyložíme cestom a potom naň vylejeme plnku. Ja som si cesto dala až po okraje a v rúre sa mi samo pekne narolovalo na plnku :)
Pečieme pri teplote 180°C približne 40min. Teplotu a dĺžku pečenia si odsledujte podľa rúry. Bochník môžete ozdobiť ovocím alebo ovocnou polevou (povaríte si ovocie s cukrom a následne rozmixujete). :)

Dobrú chuť :) 

pondelok 18. mája 2015

GIVEAWAY

                  KONEČNE - 1. DAROVAČKA NA BLOGU :)



V spolupráci so spoločnosťou Zomato  odmením rovno troch z Vás. Radosť sa zdvojnásobí, pretože každý zo šťastlivcov sa o výhru podelí ešte s jednou osobou. :)

Suťažíme o 3 poukazy do dvoch Bratislavských reštaurácií - TWENTIES a VEG LIFE. Takže ak náhodou nie ste z Bratislavy, máte o dôvod viac si  urobiť výlet alebo poukazy môžete podarovať priateľom, ktorí by ich využili :) 

Jeden poukaz je do reštaurácie Twenties (na konzumáciu v hodnote 25 eur s platnosťou do 30.9.) a dva do reštaurácie Veg life (v hodnote 15 eur s platnosťou do 31.7.). Cena je nastavená tak, aby sa v podniku najedli dve osoby. :) 

Na oficiálnej stránke Zomato si môžete vyhľadať obe tieto reštaurácie a mnoho iných (zatiaľ iba v rámci Bratislavy). Nájdete tam fotogalérie reštaurácií a kaviarní, ich  jedálne lístky, ale predovšetkým recenzie od ľudí, ktorí dané miesta navštívili.  Podľa recenzií ostatných užívateľov zistíte, kde zažijete gastronomický orgasmus a naopak, ktorým podnikom je lepšie sa vyhnúť. Aplikáciu si môžete jednoducho a bezplatne stiahniť do mobilu. Aplikácia funguje v 22 krajinách, takže Vás bude sprevádzať aj počas letných dovoleniek či výletov po svete.



Podmienky súťaže sú veľmi jednoduché:

1. byť fanušíkom mojej fan page na FB

2. zdielať tento príspevok

3. napísať do komentáru pod tento príspevok, poukaz do ktorej z týchto dvoch reštaurácií by Vás potešil 


- poteší ma, ak spomeniete, koho by ste so sebou do reštiky vzali alebo na akú príležitosť by ste ho využili-či nejaký sviatok alebo len tak si vychutnať dobré jedlo v spoločnosti niekoho, koho máte radi :)



Zapájať do súťaže sa môžete do štvrtka 21.5. polnoci. Výhercov uverejním v piatok 22.5. :)


Veľa šťastia ! Vaša Domi ©

utorok 31. marca 2015

Čokoládový pudingový pletenec

Milujem záviny - makový,orechový,kakaový,tvarohový... :) Prvý sa u nás však vždy minie práve kakaový,takže tento pletenec zmizne obrovskou rýchlosťou. Je iný od klasického závinu v tom, že cesto nemusí kysnúť a má úžasnú pudingovú náplň. :)




Na cesto potrebujeme:



  • 900g hladkej múky
  • prášok do pečiva
  • 100g práškového cukru
  • droždie
  • 4dcl mlieka
  • 5PL oleja
  • štipka soli
  • sneh z troch bielkov 


Na krém:



  • 5dcl mlieka
  • 2 čokoládové pudingy (ja používam tento)
  • 300g kryštálového cukru
  • 250g masla

Postup

Z mlieka, pudingov a cukru si uvaríme hustý puding. Do teplého pudingu primiešame metličkou maslo pokrájané na kúsky. Puding prikryjeme fóliou,aby sa nám na ňom nevytvorila koža a dáme do chladničky. 

Vo väčšej miske si najprv zmiešame suché suroviny na cesto. Potom pridáme mlieko, olej a droždie. Z droždia nerobíme kvások, len ho namrvíme ku ostatným surovinám! Potom pridáme aj sneh. Môžete to miesiť ručne, alebo v mixéri/ručným šľahačom s nástavcom na miesenie cesta. Ja to robím šľahačom.:) Cesto je hotové,keď sa nám odliepa od stien misky. Cesto rozdelíme na 6 častí. Postupne si rozvaľkáme každú časť, potrieme ju krémom a zavinieme. Vždy po dvoch závinoch zapletáme do vrkoča. Tak nám vzniknú tri pletienky. Uložíme na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech, potrieme maslom a necháme 30 min podkysnúť. Pečieme pri 170°C približne 40 minút. Po upečení potrieme maslom a posypeme cukrom. 

pondelok 30. marca 2015

Tiramisu s malinami

Potrebujeme:

  • 400g cukrárskych piškót (ja som použila 2 balenia piškót značky Savoiardi)
  • cca 2,5dcl silnej kávy
  • 2PL amareta  (ak doma nemáte,použite rum)
  • 500g mascarpone
  • 500ml 33% smotany na šľahanie 
  • 4PL práškového cukru
  • cca 300g malín (ja som použila mrazené,ale počas sezónny malín, určite použite čerstvé)
  • vanilku
  • kakao na posypanie


Postup:

Uvaríme si silnú kávu, necháme ju vychladnúť, a potom do nej pridáme alkohol. Mascarpone izbovej teploty si vymiešame spolu s cukrom a vychladenou šľahačkou na krém.Ja som použila formu cca 20x30cm. Jeden balík piškót, t.j. 24 kusov, tvoria spodnú vrstvu. Piškóty na na spodnú vrstvu namočte len do polovice,alebo si piškóty poukladajte do formy/zapekacej misky/plechu a následne polejte. Túto vrstvu pokryjeme krémom a naň poukladáme maliny. Nasleduje vrstva piškót (ktoré už namáčame celé), krému a povrch len posypeme kakaom. V chladničke necháme odležať aspoň 2 hodiny. 

Maliny môžete nahradiť napr aj jahodami. Ja som dala len jednu vrstvu malín (do prvej vsrtvy som ich zabudla pridať). Tiramisu môžete robiť aj do pohárov alebo zaváraninových fliaš. :)

Dobrú chuť :)

piatok 20. marca 2015

Nepečený oreo cheesecake

Pre všetkých milovníkov OREA :) 


- tortová forma s priemerom 20cm

(inšpirácia - Torty od mamy)

Na základ potrebujeme:
  • 20 ks oreo keksíkov
  • 80g rozpusteného masla

Na biely krém:
  • 250g mascarpone
  • 250g jemného tvarohu
  • 250ml smotany na šľahanie
  • vanilku 
  • práškový cukor podľa chuti
  • 4 plátky želatíny 
- do bledého krému môžete pridať aj pár oreo keksíkov posekaných na   kúsky a pár si ich odložte aj na zdobenie

Na čokoládový krém:
  • 150g horkej čokolády 
  • 250ml smotany na šľahanie


Postup:

V mixéri si podrvíme keksíky a zmiešame ich s rozpusteným maslom. Touto hmotou pokryjeme dno tortovej formy, poriadne udlabeme lyžicou a zatiaľ odložíme do chladničky. Plátky želatíny si necháme napučať vo vode podľa návodu na obale. Trochu smotany si nalejeme do malého hrnca a zvyšok vyšľaháme s tvarohom, mascarpone a cukrom. Smotanu v hrnci si zahrejeme a pridáme želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Smotana nám nesmie vrieť. Keď sa želatina rozpustí primiešame ju opatrne do krémovej tvarohovej zmesy. Z chladničky vyberieme formu a nalejeme na základ hotovú zmes. Uložíme do chladničky, nech nám tvarohový základ na povrchu trochu stuhne. Čokoládu si polámeme na malé kúsky a dáme do misky. Do hrnca si dáme smotanu a privedieme ju k varu. Ihneď odstavíme a polejeme ňou čokoládu. Chvíľu počkáme, kým nám čokoláda zmäkne a potom miešame metličkou,až kým sa úplne nerozpustí. Nalejeme na cheesecake a necháme v chladničke najlepšie na celú noc. Povrch môžeme ozdobiť keksíkmi podľa vlastnej fantázie. :)

Dobrú chuť :)


pondelok 23. februára 2015

Pavlova torta

Pavlovaaa :) Taká jednoduchá, a tak dokonalá :) Meno dostala podľa slávnej ruskej baletky Anny Pavlovej. Je populárna predovšetkým v Austrálii a na Novom Zélande a obe tieto krajiny sa roky naťahujú o jej pôvod.  Pravdepobne však pochádza zo Zélandu, kde ju prvýkrát upiekol šéfkuchár hotela, v ktorom bola Anna ubytovaná. Inšpiroval sa jej baletnou tutu sukňou zo svetlozeleného hodvábu. Suknu predstavovala snehová pusinka - meringue ozdobená šľahačkou  a ovocím. Šéefkuchár použil na ozdobu tortu kiwi, aby bola zelená ako aj Annina sukňa. Torta je na povrchu chrumkavá a zvnútra krásne penová. Ja som do krému pridala aj mascarpone a sirup z ruží. Ozdobiť ju môžete jahodami,malinami... ja som mala doma karambolu :) Prajem dkonalý gurmánky zážitok. 



Potrebujeme:

  • 6 bielkov
  • 300g kryštálového cukru
  • 2PL kukuričného škrobu alebo vanilkového prášku
  • 2PL vínneho/jablčného octu alebo citrónovej šťavy


na krém:

  • 250g mascarpone
  • 180ml smotanu na šľahanie
  • sirup z ruží - cca 2PL  (môžete vynechať)
Postup:

Plech si vystelieme papierom na pečenie a predkreslíme si kruh. Bielky so štipkou soli si vyšľaháme dotuha, a potom postupne pridávame cukor a šľaháme, až kým sa nám cukor úplne nerozpustí. Keď už máme leskú bielkovú penu pridáme škrob, ocot a zašľaháme. Hotovú zmes si vylejeme na pripravený plech a uhladíme boky. Sušíme v rúre pri teplote 120°C približne 90min. Upečený korpus si necháme poriand evychladnúť, až potom ho oddelíme od papiera na pečenie. Stačí ak si na krém vyšľaháte šľahačku a dochutíte si ju cukrom alebo vanilkovým luskom. Na krém si vyšľaháme mascarpone,smotanu a sirup a navrstvíme na korpus. Nakoniec už len ozdobíme ovocím a necháme poriadne schladiť v chladničke. 

nedeľa 22. februára 2015

Bábovka s červeným vínom


Pred vyše rokom som čakala na vlak a čítala časopis... ako inak s receptami :D Sedela pri mne jedna štaršia pani. Všimla si, že v časopise je aj recept na bábovku s vínom. Tak sa ku mne prihovorila a vyše pol hodiny sme sa bavili o našej láske k pečeniu. :) Hovorila mi o svojom detstve, ako mali každý víkend doma niečo sladké napečené. A ako sa aj ona priučila pečeniu a piekla torty na objednávky. Hovorila, že bábovku s vínom pečie často, dokonca aj len tak na plech, že ju všetci veľmi milujú. Už dávno som ju chcela vyskúšať a teraz nastal ten správny moment. Snažila som sa nájsť recept na spomínanú bábovku, ktorá bola vtedy v tom časopie,ale nenašla som ju. Tak som sa inšpirovala receptom od Chez Lucie. Vydarila sa báááááááječne. 




Potrebujeme:


  • 125g hladkej múky (môžete vynechať mandľovú múku a nahradiť ju hladkou)
  • 125g mandľovej múky (pomletých mandlí)
  • 20g holandského kakaa
  • perníkové korenie podľa chuti
  • 1 prášok do pečiva  
  • 150g mandľových lupienkov
  • 150g nastrúhanej čokolády
  • 150g zmäknutého masla
  • 100g práškového cukru
  • 5 vajec
  • 1,5 dcl červeného vína
  • 200g kyslej smotany
  • 100g kryštálového cukru



Rúru si predhrejeme na 170°C. Bábovkovú formu su vymažeme maslom a vysypeme múkou. Do misky si preosejeme múku, kakao, perníkové korenie  a prášok do pečiva.  Bielky si vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh. V druhej miske si vyšľaháme maslo, práškový cukor a žĺtky. Postupne zašľaháme aj víno, smotanu a sypkú zmes múky. Nakoniec opatrne, ale poriadne primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do formy a pečieme približne 40 minút.



pondelok 16. februára 2015

Perzský koláč lásky

Keďže mám doma môj skvelý sirup z ruží a zatiaľ som ho využila len v pralinkách, hľadala som na internete nejaké receptíky, ktoré tento sirup obsahujú. Bolo pár dní pred valentínom a natrafila som na recept na  perzský koláč lásky. Je veľmi vláčny a mäkkučký. Tak sme mali tematického valentína :) Ak nemáte sirup z ruží môžete ho nahradiť nejakým iným  (ja mám napr levanduľový) alebo ho jednoducho vynechať. Aj bez neho to bude taká aromatická všehochuť. :) Verím, že si pochutnáte.



Potrebujeme


na cesto:
  • 250ml jogurtu
  • 100ml mlieka
  • 6 vajec
  • 220g trstinového cukru
  • 1ČL vínneho kameňa alebo kypriaceho prášku
  • 150g mandľovej múky
  • 150g špaldovej múky (hladkej múky)
  • 2PL ružového sirupu/vody
  • trochu nastrúhanej pomarančovej / citrónovej kôry
  • roztlačené semienka z jedného struku kardamónu alebo mletý muškátový oriešok
  • 100g posekaných pistácií + trochu pistácií na ozdobu



na sirup:


  • 50ml vody
  • 50g trstinového cukru
  • šťatvu a kôru z pomaranča/citróna
  • 2PL ružového sirupu 

(inšpirácia - twigstudios.com)

Postup:

Rúru si predhrejeme na 170°C.  Mandľovú a špaldovú múku si zmiešame s vínnym kameňom.  Vajcia s cukrom si vyšľaháme dopenista. Potom primiešame jogurt, mlieko a ružový sirup. Nakoniec pridáma pistácie a kôru z ovocia. Nakoniec pridáme korenie - kardamón je dosť aromatický. Ak ho nemáte radi, nahradťe ho pomletým muškátovým orieškom. Množstvo si korigujte podľa svojho gusta. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26cm. Pečieme približne 45 minút. Či je koláč upečený zistíme tak, že keď do neho zapichneme špajdlu zostane čistá.

Kým sa pečie koláč, pripravíme si sirup. Do malého hrnca si dáme všetky ingrediencie a povaríme cca 3 min. Ešte teplý koláč polejeme touto šťavou. Nakoniec dozdobíme pistáciami a práškovým cukrom.

Dobrú chuť :)

nedeľa 15. februára 2015

Nepečený čokoládový cheesecake s čili



Chcelo sa mi opäť trochu experimetovať. :) Vyskúšala som teda čokoládový cheesecake s čili. Je nepečný, takže aj veľmi jednoduchý a rýchly. A ak v recepte vynecháte chilli máte dokonalý čokoládovy cheesecake :) 

Potrebujeme:


Na základ


  • 250g kakaových sušienok (napr Bebe)
  • 125g roztopeného masla




Na plnku:


  • 250g mascarpone
  • 300g smotanového syra 
  • 100g trstinového cukru
  • 400ml smotany na šľahanie
  • 6 plátkov želatíny
  • 200g vysokopercentnej tmavej čokolády
  • 1 ČL čili


Postup:


Sušienky si podrvíme v kuchynskom robote, roztlčieme v igelitovom sáčku, ale ja ich najradšej vždy pomeliem na mlynčeku na orechy. Tieto omrvinky potom zmiešame z rotopeným maslom. Túto zmes poriadne natlačíme opakom lyžice do tortovej formy s priemerom 23cm a zatiaľ odložíme do chladničky.

Vo veľkej miske si vymiešame mascarpone, smotanový syr a cukor dokrémova. Dáme si namočiť želatínu podľa návodu na obale. Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovnke a potom zmiešame s čili. Radšej najskôr pridajte menej čili a postupne ochutnávajte. V malom hrnci si zahreme smotanu a pridáme k nej želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Miešame, kým sa nám želatína úplne nerozpustí. Precedíme cez sitko,aby sme sa zbavili prípadne nejakých malých nerozpustených kúskov želatíny a opatrne primiešame roztopenú čokoládu. Tento čokoládový krém opatrne vlejeme do syrovej zmesi a všetko spolu dobre zamiešame. Vyberieme si z chladničky tortovú formu s našim pripraveným základom a vylejeme naň krém. Necháme stuhnúť v chladničke najlepšie celú noc. 

Dobrú chuť :)

štvrtok 12. februára 2015

Čokoládovo - malinový tart



Potrebujeme:

Na cesto

  • 100g špaldovej múky (hladkej múky)
  • 150g mandľovej múky (môžete ju nahradiť špaldovou/ hladkou)
  • 80g trstinového cukru
  • 150g studeného masla pokrájaného na kúsky
  • 1 vajce
  • štipka soli



Na malinovú plnku

  • 250g čerstvých malín
  • alebo 250g mrazených malín + cca 3PL kukuričného škrobu + cukor


Na čokoládovú plnku

  • 200ml smotany na šľahanie
  • 200g vysokopercetnej čokolády
  • 25g práškového cukru



Postup:

Múku, trstinový cukor a soľ si preosejeme. Pridáme maslo a rýchlo prstami spracujeme na cesto podobné mrveničke. Potom pridáme vajce a zapracujeme do cesta. Z cesta vytvoríme guľu, zabalíme do fólie/sáčku a uložíme do chladničky aspoň na pol hodiny. Potom si cesto vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie. Formu si vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cestom naplníme formu a dno popicháme vidličkou. Uložíme do chladničky na pol hodiny. Rúru si predhrejeme na 180°C. Cesto si prikryjeme papierom na pečenie a posypeme fazuľou, šošovicou alebo keramickými guličkami. Pečieme cca 15 minút. Potom odstránime v mojom prípade šošovicu aj papier na pečenie a pečieme ešte 5-10 minút. Dĺžka pečenia záleží aj od rúry, tak si cesto sledujte. Upečné cesto necháme vychladnúť. 

Ak použijeme čerstvé maliny, tak si ich prekrojíme na polovicu a poukladáme na tart rezom hore. Ja som mala len mrazené maliny. V tom prípade si dáme maliny do malého hrnca, pridáme cukor podľa chuti a solamyl, ktorý si rozmiešame asi v 1dcl vody. Maliny povaríme asi 2 min a necháme zmes vychladnúť. Potom ju rovnomerne rozmiestnime na tart. 

Do malého hrnca si dáme smotanu,maslo a práškový cukor, privedieme do varu a hneď odstavíme z ohňa. Pridáme na kúsky polámanú čokoládu. Chvíľu počkáme, kým nám čokoláda trochu zmäkne, a potom metličkou miešame,až kým sa nám čokoláda úplne rozpustí. Túto zmes vylejeme na malinovú vrstvu a počkáme, kým sa nám schladní na izbovú telotu. Hotocý tart uložíme v chladničke najlepšie celú noc. Môžeme ozdobiť malinami a poprášiť práškovým cukrom.

Je to ozastná mňmka. Dobrú chuť :)


pondelok 9. februára 2015

Raw kakaovo malinové srdiečka

Blíži sa valentíííín :) Tak som si pre Vás pripravila tematický receptík :) Vrelo odporúčam túto zdravú a skvelú dobrotu :)




(inšpirácia - pure2raw)


Množstvo na cca 9ks naplnených srdiečok.

Potrebujeme:


  • pol hrnčeka mandlí ( môžete použiť aj vlašské orechy, kešu... )
  • pol hrnčeka slnečnicových semiačok
  • 3PL kakaa
  • 2PL medu (ja som použila malinový )

Všetko si spolu rozmixujeme, vytvarujeme do gule a vložíme do mrazničky, kým si pripravíme plnku.





Na malinovú plnku :


  • 1 banán
  • pol hrnčeka malín
  • 4-5 polievkových lyžíc kokosového oleja

Opäť všetko zmixujeme a vylejeme do misiek alebo na plech. Ja som použila dve umelohmotné obdĺžnikové misky vystalené alobalom. Kľudne môžete použiť aj malý plech alebo hocičo s rovných povrchom. Túto hmotu si dáme  zatiaľ do mrazničky. Kakaové cesto si vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie a vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme na nejaký tanier, tácku, podložku. Keď máme hotovo, uložíme na chvíľu do mrazničky. Pozrieme sa, či nám už malinová plnka stihla stuhnúť natoľko,aby sme z nej vedeli vykrajovať srdiečka. A keď to máme, naplníme plnkou kakové srdiečka.  Je to dosť piplavá robotka,ale keď si necháte obe hmoty dobre stuhnúť, bude sa vám pracovať celkom fajn. A odporúčam, keď vykrajujete srdiečka či už kakaové alebo malinové, podberajte ich nožom alebo niečím podobným. Skladujeme v chladničke.

Dobrú chuť :)


piatok 23. januára 2015

Raw mangovo - čokoládová torta

Konečne som sa odhodlala skúsiť raw tortu :) Na internete som si našla nespočetné množstvo receptov a nejak ich všetky skĺbila a dúfala, že to  bude nejako vyzerať a aj chutiť :) Kombinovala som suroviny, ktoré som mala doma nakúpené na obľúbené raňajkové smoothie. Kešu som doma nemala a orechy sa mi nechcelo čistiť. No torta sa vydarila aj bez toho :) Do mixéra som hádzala ingrediencie skôr od oka, hlavne čo sa týka korpusu :D No torta sa vydarila aj bez toho :)   Myslím, že som jej prišla na chuť :) Už sa teším ako budem skúšať stále nové a nové kombinácie. :)



Potrebujeme:

Na korpus:


  • hrnček sušených sliviek
  • pol hrnčeka hrozienok
  • 2Pl kokosu
  • hrnček slnečnicových semienok
  • 1,5 dcl kokosového oleja

Na mangovú vrstvu:


  • 2 zrelé mangá
  • 1dcl kokosového oleja

Na čokoládovú vrstvu:


  • 2 veľké zrelé avokáda
  • 1 banán
  • 2PL kakaa

Ak nemáte dosť zrelé ovocie, jednotlivé vrstvy môžete osladiť medom / agáva.

Postup

Na korpus si romixujeme suroviny na lepivú hmotu a poriadne ju natlačíme do menšej tortovej formy s priemerom 22cm. Keďže som to robila od oka vidíte,že môj korpus je dosť vysoký. Určite bude stačiť ak znížite počet surovín kľudne aj o polovicu :)

Mangá a kokosový olej spolu rozmixujeme  a vylejeme do formy na korpus. Uložíme do mrazničky, kým sa pripravíme rovnakým spôsobom aj čokoládovú vrstvu a vylejeme na mangovú vrstvu. Uložíme najlepšie na celú noc do chladničky. Ak sa vám nechce čakať tak dlho, šupnite tortu do mrazničky.


Dobrú chuť :)

streda 14. januára 2015

Chalva tyčinka alebo fit tyčinka

Chalva je staroveká orientálna pochúťka. Názov vznikol z arabského slova hilwa, čo v preklade znamená sladký bonbón :) Týmto receptom ma inšpiroval Kuchár Pepe. Na prípravu chalvy stačia iba dve suroviny - semienka (slnečnicové, sezamové) a sladidlo.  V tomto recepte je pridaná ešte vrstva kvalitnej čokolády, ale ak chcete môžete ju vynechať. Ja som sa do chalvy zamilovala :) Je to ten tip sladkostí bez výčitiek :)



Potrebujeme:

Na 1. vrstvu:
  • 1 hrnček slnečnicových semiačok
  • 1/2 hrnčeka medu (ja som použila agáve)
Na 2. vrstvu:
  • 100g vysokopercetnej čokolády (ja som mala 74%)
  • trochu nahrubo posekaných orechov/mandlí/goji/hrozienok

Môžete ju ochutiť aj vanilkou, kakaom... fantázii sa medze nekladú :)


Postup:

Formu 13x5cm (kľudne môžete použiť aj dve nádobky) si vystelieme potravinárskou fóliou/alobalom tak, aby nám prečnievala cez okraje. Slnečnicové semiačka jemne orestujeme na suchej panvici, aby uvoľnili arómu a boli chrumkavejšie. Necháme vychladnúť. Vychladnuté rozmixujeme na kašu a zmiešame s medom. Touto masou vystelieme dno formy.
Čokoládu si rozpustíme a primiešame oriešky. Vylejeme na prvú vrstvu. V chladničke necháme stuhnúť približne 1 hodinu. 
Chalvu pomocou fólie vytiahneme z formy a nakrájame na menšie kúsky. Skladujeme v chladničke.

Osobne najradšej obdarovávam jedlými darčekmi. Chalvu môžete zabaliť do potravinárskej fólie,dozdobiť podľa vlastnej fantázie a originálny darček je na svete. 

S láskou Domi :)

pondelok 12. januára 2015

Čokoládový tart so slaným karamelom

Tento tart je sladká bomba... explózia čokolády :) Milovníci čokolády si prídu na svoje :)


Slaný karamel, veľa kvalitnej čokolády a šľahačka - chute, ktoré spolu krásne hrajú :) 

Slaného karamelu je tam minimum, ale pri každom súste som si práve ten najviac vychutnala. :) Ak ste ešte neskúšali slanú verziu karamelu, nebojte sa. Soľ nepocítite. Len sa ešte viac vyzdvihne chuť karamelu.

Počas prípravy treba čakať, kým sa napr. chladí cesto, tuhne krém... Ja som tieto pauzy veľmi užitočne využila na upratovanie špajze, ktorá je preplnená mojimi pekárskymi pomôckami. :D 


Potrebujeme

Na cesto:
  • 250g hladkej múky
  • 30g najemno pomletých mandlí
  • 150g studeného masla pokrájaného kocky
  • 80g kryštálového cukru
  • trochu vanilkovej esencie
  • štipka soli
  • 1 vajce

Na slaný karamel:
  • 70g kryštálového cukru
  • 70g smotany na šľahanie
  • 1 ČL masla
  • štipka soli

Na čokoládový krém:
  • 500ml smotany na šľahanie
  • 400g kvalitnej vysokopercentnej čokolády (alebo horkej)

Na šľahačku:
  • 2 smotany na šľahanie
  • 2PL práškového cukru

Postup:

Všetky suroviny na cesto spracujeme, cesto zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na 30 minút. Cesto vyberieme, trochu si ho pomúčime a rozvaľkáme. Potom ním pokryjeme dno a aj boky tortovej formy s priemerom 24cm. Cesto popicháme vidličkou, opäť prikryjeme fóliu a uložíme do chladničky na minimálne 30 minút. Rúru si predhrejeme na 190°C. Cesto vyberieme z chladničky, odstránime fóliu a pečieme cca 25 minút. Po upečení necháme vychladnúť a potom korpus vyberieme z formy.  

Na karamel si dáme do hrnca cukor a na miernom ohni zahrievame. Občas premiešame a čakáme, kým sa nám cukor úplne rozpustí a vytvorí sa nám zlatohnedý sirup. Potom pridáme maslo. POZOR, začne to všetko bublať. Miešame, kým sa nám maslo nerozpustí. Rovnaký proces nasleduje aj so smotanou. Miešame,kým sa nám všetko nespojí na hladkú karamelovú omáčku. Karamel potom vylejeme do korpusu a dáme na chvíľu do chladničky. 

Zatiaľ si pripravíme čokoládový krém. Čokoládu si polámeme na kúsky. Smotanu a maslo si dáme do malého hrnca. Privedieme k varu a ihneď odstavíme. Pridáme polámanú čokoládu. Chvíľu počkáme, aby nám čokoláda trochu zmäkla, a potom miešame, kým sa nám čokoláda úplne nerozpustí. Miešame do vychladnutia. Nalejeme do korpusu na karamelovú vrstvu. Necháme poriadne stuhnúť v chladničke 24 hodín. 

Potom si už len vyšlaháme šľahačku s cukrom, navrstvíme na tart, nachvíľu možeme dať ešte schladiť. Posypeme kakaom a servírujeme. :)

Dobrú chuť :)






nedeľa 11. januára 2015

Malinová marshmallow pena

Pred pár dňami som si vyrobila domáce penové cukríky - marshmallows. :)
Dnes som ich aj zúžitkovala na fantastickú malinovú penu. Potrebujete iba 4 surovoviny, príprava zaberie minimum času  a výsledok stojí za to. :)


Receptíkom som sa inšpirovala od úžasnej Martinky z Dulce de Leche. Jahody som vymenila za maliny a limetku za citrón. Vyskúšajte túto extrémne sladkú dobrotu.

Dobrú chuť :)

štvrtok 8. januára 2015

Domáce penové cukríky - mashmallows

Potrebujeme:

  • 6 plátkov želatíny + 80ml vody
  • 2dcl vody
  • 1PL vanilkového extraktu
  • 400g kryštáloveho cukru
  • 2PL práškového cukru
  • 2PL kukuričného škrobu
  • olej na vymazanie formy
  • potravinárske farbivo

Postup:

Plech s rozmermi 13x20cm si vymastíme trochou masla a vyložíme papierom na pečenie. Môžete použiť aj viacero menších nádob. Papier na pečenie ešte vymastíme olejom. Želatinu si necháme napučať v 80ml vody. Na miernom ohni zahrejeme vodu, cukor a vanilkový extrakt. Potom pridáme želatinu a varíme približne 3 minúty, kým sa nám úplne nerozpustí cukor aj želatina. Hotovú zmes odstavíme z plameňa a začneme šľahať ručným šľahačom. Šľaháme cca 10 minút. Zmes sa nám pekne začne meniť na sneh a bude mať lepivú a ťahavú konzistenciu. 
Ja som si hmotu rozdelila do dvoch misiek. Hmotu v jednej miske som pokvapkala gélovým potravinárskym farbivom a špáradlom porozťahovala,aby mi vznikol vzor. Povrch tiež trochu potrieme olejom. Uložíme do chladničky/ mrazničky na niekoľko hodín. Keď máme hmotu stuhnutú, pokrájame ju na kocky alebo vykrajujeme rôzne tvary, ktoré potom obaľujeme v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu. V uzatvorene nádobe vydržia aj 2 týždne. 



Oslaďte si nimi kávu, horúcu čokoládu alebo si ich vychutnajte len samotné :)